News - Bayam memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, termasuk menjaga kesehatan kulit, rambut, dan tulang. Bayam kaya akan antioksidan dan senyawa penangkal penyakit, seperti lutein, yang membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit.

Kandungan serat dalam bayam juga membantu mengontrol kadar gula darah dan kolesterol, sehingga dapat membantu mencegah diabetes. Selain itu, bayam juga membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi dengan kandungan mineral dan vitaminnya.

Agar kandungan vitamin dan mineral dalam bayam tetap terjaga dengan baik, penting untuk memperhatikan tips dan ketahannya. Lantas, sayur bayam tahan berapa jam?

Sayur Bayam Tahan Berapa Lama?

Menurut penelitian Firdaus (2014), kadar nitrit dalam sayur bening yang didiamkan selama 7 jam meningkat hingga 4,44 ppm, melebihi batas aman WHO yaitu 3,7 ppm. Hal ini disebabkan oleh oksidasi nitrat oleh udara.

Selain nitrit, bayam juga mengandung asam oksalat yang berbahaya jika dikonsumsi berlebihan. Seseorang juga tidak disarankan mengonsumsi sayur bayam yang sudah didiamkan selama lima jam. Akibat makan sayur bayam lebih dari 5 jam kristal kalsium oksalat akan mengendap dan membesar seiring waktu.

Memanaskan sayur bayam setelah lama didiamkan juga tidak disarankan. Asam oksalat dapat larut dan kadarnya meningkat jika dipanaskan kembali atau didiamkan terlalu lama.

Kandungan asam oksalat yang tinggi dapat menyebabkan keracunan dengan gejala kram perut, mual, muntah, gagal peredaran darah, hingga pecahnya pembuluh darah. Asam oksalat yang berlebihan juga dapat mengganggu fungsi ginjal dan memicu pembentukan batu ginjal.

Sentra Informasi Keracunan Nasional dan Badan POM RI (2012) menyebutkan, dosis letal asam oksalat pada orang dewasa adalah 15-30 gram. Dosis letal terendah yang pernah dilaporkan adalah 6-8 gram, setelah mengonsumsi sup sorrel. Penelitian ini menunjukkan bahwa kadar asam oksalat pada air sayur bayam meningkat seiring waktu, terutama jika didiamkan pada suhu ruang.

Lantas bayam tahan berapa jam? Bayam segar tahan maksimal 5 jam setelah dimasak. Sayur bayam yang telah diolah tidak boleh dipanaskan kembali karena berpotensi melarutkan asam oksalat.