News - Susu merupakan salah satu sumber gizi yang banyak dikonsumsi orang-orang. Varian penyajiannya juga beragam.

Di samping itu, ada beberapa jenis susu berdasarkan proses pengolahannya. Beberapa di antaranya termasuk susu evaporasi dan susu UHT. Lantas, apa itu susu evaporasi?

Secara singkat, pengertian susu evaporasi adalah susu sapi segar yang telah dipanaskan untuk menguapkan sekitar 60 persen kandungan airnya. Hal tersebut dilakukan supaya susu menjadi lebih kental daripada susu segar biasa.

Sementara itu, susu UHT adalah susu yang diproses dengan metode suhu tinggi, berkisar 135-150 derajat celsius. Proses pemanasan itu dilakukan dalam waktu singkat yaitu sekira 2-5 detik, untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme lain.

Kegunaan Susu Evaporasi

Sebagian orang mungkin bertanya, susu evaporasi untuk apa? Susu evaporasi memiliki beragam kegunaan dalam masakan, termasuk sebagai campuran alias topping, karena teksturnya kental dan rasanya yang kaya. Berikut beberapa kegunaan susu evaporasi.

1. Pengganti susu segar

Susu evaporasi dapat digunakan sebagai pengganti krim atau susu segar dalam berbagai resep untuk mengurangi kandungan lemak tanpa mengurangi rasa.

2. Bahan kue

Selain sebagai pengganti susu segar, fungsi susu segar adalah menjadi bahan campuran resep kue atau roti. Tujuannya ialah menambah kelembutan dan kelembapan pada adonan.

3. Bahan hidangan penutup

Susu evaporasi acap pula digunakan dalam pembuatan puding, flan, custard, dan hidangan penutup lainnya, karena teksturnya yang halus.

4. Bahan minuman

Kopi dan teh yang ditambahkan susu evaporasi akan menghasilkan rasa dan aroma yang kaya. Susu jenis ini juga bisa digunakan untuk menambah kekentalan dan rasa dalam minuman kocok.

5. Bahan kari dan saus

Fungsi susu evaporasi lainnya dapat diterapkan dalam beberapa masakan Asia. Susu evaporasi bisa digunakan sebagai bahan pengental dan penambah rasa gurih dalam kari dan saus.